【鸣潮】中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛在今世缘召开

9月19日下午，中国展专召开一场聚焦中国白酒技术创新与高质量发展的白酒专家论坛在今世缘酒业召开。论坛回顾了自2010年中国酒业协会提出“中国白酒158计划”以来，技术家论行业在机械化、创新信息化以及智能化方面的高质转型成果，并结合今世缘智能化酿酒车间建设实践，坛今鸣潮探讨如何通过“智改数转”进一步推动白酒制造业升级，世缘提升行业效率与质量。中国展专召开

中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会名誉理事长王延才，技术家论中国酒业协会白酒分会原副会长兼秘书长赵建华，创新中国轻工业联合会食品产业部处长高鹏，高质江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、坛今董事长、世缘总经理顾祥悦，中国展专召开河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长、携程总工程师张煜行，宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问赵东，泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义，劲牌茅台镇酒业有限公司总经理沈永祥，内蒙古河套酒业集团股份有限公司总工程师任国军，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰以及券商、媒体代表出席论坛。

中国白酒作为传统产业，在发展过程当中，如何拥抱数字化时代、信息化时代，使得传统产业实现更高质量的发展，一直是时代命题。2010年，庆余年2为加大白酒行业关键技术的研发和推广力度，引导企业加快实施科技创新和技术改造，中国酒业协会推出了“中国白酒158计划”。这当中，“1”是一个主题，推动白酒行业转型升级发展，在白酒企业实现机械化、自动化、智能化、信息化；“5”是将白酒的生产分为五道工序，大曲制造工序、发酵工序、蒸馏工序、储存勾调工序、灌装包装工序；“8”是五家白酒企业、三家白酒装备设计制造企业共同参与。转眼14年过去，作为白酒产业智能化的重要推动力，在众多参与企业的积极践行下，“中国白酒158计划”在中国白酒的制曲机械化研究、发酵工艺机械化研究、蒸馏工艺机械化研究、调酒计算机集成制造技术研究和灌装、包装、成品库、智能管理的研究等方面取得了丰硕的成果。为建立行业食品安全和新产品技术标准体系，解决白酒质量等级划分、食品添加剂、食用酒精原料使用及产品标注、年份酒鉴定标准体系等方面工作做出了标杆、样本。

今世缘酒业作为“中国白酒158计划”的成员单位，始终以推动中国白酒产业朝着机械化、自动化、智能化、信息化的方向前行为己任。近年来，今世缘酒业在白酒智能化酿造方面取得了令人瞩目的成绩——积极引进和应用大数据、云计算、物联网、人工智能等先进技术，实现了全链条酿造环节的自动化和智能化，极大提升了生产效率和产品品质稳定性，同时降低了生产成本和人力资源消耗，成为中国白酒行业智能化酿造的首创者和引领者。2015年，中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘酒业投产。经过多年的努力，今世缘酒业运用现代科技提升传统生产工艺，完成了从半机械化向机械化，再从机械化向智能化的飞跃。9月19日上午，今世缘南厂区智能化酿酒车间的正式投产，为企业向更高目标迈进奠定了坚实的基础。

宋书玉对今世缘酒业的智能化酿造建设成果表示肯定，他表示：“传统产业的生命力之所以如此旺盛，核心便在于传统产业企业不断通过技术创新来更好的传承传统，今世缘酒业的实践为行业树立了样板。”他同时认为，如果之前中国酒业的智能酿造是“0.5时代”，今天今世缘取得的技术成果代表着中国酒业的智能酿造进入了“1.0时代”，“智改数转”也是白酒行业实现高质量发展的关键路径。

顾祥悦表示，一直以来，今世缘酒业秉承创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，紧密关注市场需求变化，以消费者为中心，不断优化产品结构，提升产品品质，满足人民群众日益增长的美好生活需要。以创新驱动发展，不断推动白酒酿造技术的智能化升级和绿色发展。未来，今世缘将坚持长期主义，坚持良性发展，以智改数转更好赋能产业转型升级，汇聚发展新质生产力的强劲势能，为企业发展提供内在动力。

会上，王延才指出，希望白酒行业的酒企们能够抱团取暖、合力攻坚，不断拓展新赛道、厚植新优势，抢占数字经济风口，加快转型发展的步伐，增创创新发展的优势，为白酒产业发展注入新的力量和活力。

赵建华提出，白酒产业不仅是我国轻工行业的传统优势，也是很多地区的经济发展支柱。但一段时期以来，工艺技术装备落后、现代化生产进程缓慢成为白酒行业可持续发展的掣肘。近年，“智改数转”成为推动制造业转型升级、提质增效的重要方式。

宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、劲牌有限公司、内蒙古河套酒业集团有限公司技术负责人也就各公司在智能化酿造建设方面的实践情况进行了深入的交流。

值得一提的是，论坛期间还举办了白酒绿色（低碳）智慧酿造关键技术研发及应用项目鉴定会和“国缘2049”新品专家鉴评会。系列活动不仅为白酒产业的绿色发展和技术创新提供了新的视角和方向，也为行业的可持续发展注入了新的动力。